もろみ酢

もろみ酢とは、沖縄の焼酎である泡盛とか

焼酎のもろみからできた天然醸造酢です。


原料に麹菌を加えて、さらに酵母で発酵させてから

アルコール分を取り除きます。

その過程で生成される

クエン酸やアミノ酸を豊富に含んでいる醸造酢です。


ふつうの酢は酸味の主成分が酢酸です。

ところがもろみ酢はクエン酸を主成分していますので

刺激が少なくて、さわやかで飲みやすい醸造酢です。


クエン酸は代謝を促進するので

しみなどを防いでくれたり、

若々しい肌を保つ効果があるといわれています。